Innbyggerne levde på Paris under beleiringen av byen

• Fed innbyggerne i Paris under beleiringen av byen

Hovedstaden i Frankrike er kjent for sin gastronomi. Det første dukket opp i Paris restauranter, samt mange populære gourmetretter. Men det var i livet av parisere og tunge perioder. Så, innen fire måneder 1870-1871. Parisere ble grunnlaget for menyen hestekjøtt, kjøtt av hunder og rotter. De spiste selv elefanten fra dyrehagen.

Franske keiser Napoleon III gjenkjøp fanget Bismarck etter slaget ved Sedan, 1870.

Sommeren 1870 begynte en blodig krig mellom den franske imperiet og Det nordtyske forbund. Tyske tropper invaderte Frankrike, keiser Napoleon III gikk til fronten og ble tatt til fange i slaget ved Sedan. En dag senere, 3. september, begynte opprøret i Paris. September revolusjonen kastet keiseren og, igjen, etablert en republikk. Frankrike tapte krigen, og i Paris forbereder en beleiring. I påvente av blokaden av de to million byen fra nabodistriktene klatret alle produkter, drivstoff, ble drevet flokker av dyr, som de kunne finne.

Beleiringen av Paris i 1870. Jean-Louis-Ernest Meissonier.

tyske artillerigranater fransk stilling.

18 september tyskerne helt blokade og beleiret byen i Paris. Storme det, gjorde de ikke, av frykt for sine egne overdreven tap. Tyske generaler håpet å ta den franske hovedstaden det vil hjelpe sult av hans forsvarere.

Vei og valg av hester.

Etter bare tre uker, 10. oktober i de første tegn på problemer med mat, da det ikke var nok sau og storfe. Parisere begynte å hamre på kjøttet av hester. Og selv om franskmennene har lenge vært konsumert hestekjøtt, har bortskjemt innbyggerne i hovedstaden allerede behandlet det med skepsis. Men maten fortært selv blod. Det oppsamles i slakterier og anvendt for fremstilling av puddinger.

De parisere kuttet opp døde hester på veien, 1870.

I disse dager i Central Sanitær-kommisjonen i Paris iscenesatt et middagsselskap, som tjente en suppe laget av hestekjøtt med toast, kokt hestekjøtt med kål, hestens lår à la mode, braisert hest side, steke indrefilet av hestekjøtt. Ferdig måltid biff pølser og kjøttpålegg fra samme hest. Men det var bare begynnelsen av tvangs gastronomiske "frills" parisere. Så innbyggerne i Paris slått til alternative kilder til kalorier.

Den parisiske butikk der de solgte rotter, katter og hunder.

12 november 1870 på Rochechouart gata satt opp en bod, der, ifølge et øyenvitne, postet heller uvanlig kjøtt:

"På høyre side av disken var flere store skrotter av hunder og katter ... ... igjen på disken - omtrent et dusin rotter på et brett. Ung kvinne alt pakket inn, forsagt kontaktet ham, og den lille jenta med henne. De ønsket å vite prisen på rottene, og hvis du har nok penger til å kjøpe en. "

Den Paris husmor i køen til slakter.

Fried rotter pr skål.

Et annet øyenvitne beleiring ga sin mening om de nye smaker: "sobachatiny - en god erstatning for lam", mens "katten er kjent over hele verden, ofte spises i stedet for en kanin." De som er rikere, kan gjøre pate fete rotter, fordi de koster 1, 5-2 ganger dyrere per kilo.

I november kunngjorde det nedleggelse av de fleste av de kjente kafeer og restauranter i Paris, hvorav mange er forvandlet til en billig spisestuer, der de kunne spise, selv de fattige.

Christmas-menyen Voisin restaurant retter var en elefant, kenguru rotter.

På første juledag 1870 ble det avholdt Voisin måltid i restauranten. Hun ble berømt i historien på grunn av menyen. Det har vært berettiget av ordene "99 dager med beleiringen", er han også å lage en omfattende vinliste. Den første menyen fatet - en eselhode, fylt med reddik, smør og sardiner. Et utvalg av to supper: rød bønne og toast og buljong av en elefant. Også på menyen fra Voisin var en katt, en rotte, kenguru i sesam, antilope i trøffel og en ulv i en saus av hjort.

De fleste av disse dyrene kom under kniven rett ut av dyrehagen, der den allerede desperat å mate og redde sine kjæledyr. Falt under kniven og tre elefanter.

Den andre restauranten menyen Paris beleiring perioden 1870-1871.

Land Paris Saint-Cloud etter bombardement. Oktober 1870.

Ved 28 januar 1871, da tyskerne løftet beleiringen av Paris rammet av beskytningen og ble fylt med sultne mennesker. Byen helt forsvunnet alle kjæledyr, selv de berømte pudler.