Guide krydder: 9 eksotiske krydder fra India

Indisk mat - det er en herlig blanding av følelser: fristende smaker, lyse farger og, selvfølgelig, skarpheten av sødme og smak. Nøkkelen til suksess og grunnlaget for indiske retter er en riktig bruk av krydder og urter.

Vi bestemte oss for å lage en kort guide til brukte eksotiske krydder, som legger varme og rikdom til en annen rett.

1. Curcuma

India er den største produsenten av gurkemeie, som tilhører ingefær familien og er hjertet og sjelen til indiske curry retter. Spezia har en lys, mettet gul og musky, svakt bitter smak.

Funksjoner: Gurkemeie - absolutt dronningen av krydder i form av helsemessige fordeler. For eksempel, curcumin, som er en del av gurkemeie, og det gir en lys gul nyanse i farge, og har en sterk antiseptisk og anti-inflammatorisk virkning, bekjemper frie radikaler, stimulerer hjernen og bidrar til å redusere faren for hjernesykdommer, så som Alzheimers sykdom. Det forbedrer fordøyelsen, så retter med gurkemeie anbefales også for de som ønsker å normalisere vekten din.

Fra hvilken kombinasjon, kan du legge den til kjøtt og grønnsaksretter, varme buljonger, supper og stuinger: krydder mister ikke sine egenskaper under varmebehandling. Prøv å ikke legge for mye gurkemeie, ellers maten vil smake bittert.

Be gurkemeie

Java Pepper 2.

Pepper Java - en nær slektning av svart pepper, kan lykkes med å erstatte den i matlaging. Det bør imidlertid være oppmerksom på at han har en frisk og søt smak, så den trenger å bli lagt i mindre mengder.

Egenskaper: Java pepper renser kroppen, noe som letter fjerning av giftstoffer fra tarmen, og metabolisme. Det stimulerer hjerneaktivitet, beroliger nervesystemet og forbedrer søvnen. Også pepper styrker immunsystemet kjemper med bronkiesykdommer, mykner halsen og reduserer synligheten av tørr hoste og rhinitt. Med hvilken kombinasjon: paprika legges til supper, kjøtt- og fiskeretter, grønnsaker salater og marinader.

Bestill Java paprika

kardemomme 3.

Kardemomme - den tredje er den dyreste krydderet i verden, vokser i Malabar regionen i India. Den har en forfriskende aroma med sitrus notater og kan brukes i søte og salte retter i.

Egenskaper: kardemomme - rik kilde for vitaminer og mineraler slik som kalium, kalsium, magnesium, fosfor, sink, jern, vitamin C og B. Det har gunstige virkninger på nervesystemet, fjerning av spenning og stress. Det stimulerer hjernefunksjonen og aktiverer kroppens beskyttende funksjon, normaliserer prosessen med fordøyelsen, og kardiovaskulære systemet, forbedrer blodsirkulasjonen i kroppen.

Hva kombinere: Kardemomme brukes til å lage søte desserter, baking en deig og pai fyllinger. Det forbedrer smaken av sauser, sauser, marinader, forfriskende og varm drikke. Det går bra med stuinger og grønnsaker, poteter, stekte kikerter, karri, ris og melk pudding.

Bestill kardemomme

4. rosa salt

Pink salt anses å være den mest nyttige og ren. Den inneholder ikke toksiner og er miljøvennlig kilde til mineraler slik som kalium, magnesium, kalsium og jod. De gir saltet en rosa fargetone.

Egenskaper: rosa salt er ikke bare lys, mettet farge, men også søt og saltsmak. Det bidrar til å redusere blodtrykket, fjerner avfallsstoffer og giftstoffer fra kroppen, øker immunitet, renser tarmene og forbedrer metabolismen.

Med hvilken kombinasjon: rosa salt er lagt til ulike retter. Den er mye brukt som et krydder for kjøtt, fisk og grønnsaker. Men det har evnen til å undertrykke bitterhet, og dermed styrke søte toner. Legg til en klype salt i en søt dessert, vil du skape en kontrast av søtt og salt, så det er ideelt for utarbeidelse av salt karamell, crunchy kaker, sjokolade eller iskrem. Bestill rosa salt

5. sitrongress

Lemongrass, også kjent som sitrongress brukes i matlaging rett til å formidle en sitrus smaken. Det er en høy, flerårig gress som vokser i India og tropiske regioner i Asia.

Egenskaper: gress styrker nervesystemet, renser kroppen for giftstoffer og forbedrer fordøyelsen, reduserer hodepine og symptomer på kald, hindrer dannelsen av tromber. Positiv effekt på huden: toner, hindrer dannelsen av rynker i ansiktet, redusere betennelse og bekjempelse av akne.

Med hvilken kombinasjon: sitrongress kan legges til marinader, grønnsaker og fiskeretter å gi en duftende sitron notater. Dessuten er det ofte anvendt for fremstilling av leskedrikker og vitamin te. For duftende urtete trenger å helle 1-2 ts krydder av varmt vann og sette mot i 5-7 minutter. Du kan legge honning eller sukker sirup for sødme.

​​Order av durra

6. Adzhvan

Det er bittert, men de varme krydder, smaken er lik oregano, noe som skyldes den sterke krydret smak i India er ofte lagt til karriretter og velsmakende.

Egenskaper: adzhvan bruk i tilfelle problemer med magen og dårlig appetitt, for behandling av sykdommer i luftveiene og hjerte-systemer, redusere hodepine og akselerere forbrenningen.

Med hvilken kombinasjon: på grunn av krydret, syrlig smak, går adzhvan godt med grønnsaker, kjøtt og sjømat. Ikke glem å vaske hendene etter bruk, som resten av huden krydder partikler kan komme inn i øynene eller på slimhinner i nese og forårsake irritasjon.

Bestill adzhvan

7. Amchur

Amchur, er også kalt mango pulver en frukt av den indiske krydder fremstilt fra den tørkede umoden frukt mango. Den har en krydret aroma og en søt og sur frukt smaker.

Egenskaper: amchur inneholder antioksidanter mange næringsstoffer, inkludert vitaminene A, E og C, og anvendes for fremstilling av Ayurvedic medisiner. La Spezia er også rik på jern, så det er veldig nyttig for gravide kvinner. Det forbedrer immunsystemet og fordøyelsessystem av kroppen, det stimulerer avgiftning, og er også svært nyttig for hud og hår. Det antas at amchur stabiliserer også blodtrykket, forebygge utvikling av hjertesykdom og øyensykdommer.

Med hvilken kombinasjon: Tørket mango kan brukes i alle retter å legge til en søt-sur tone. Det passer for salater og supper til grønnsaker og kjøtt, bakevarer, puddinger og ost desserter. Også fordi det er mulig å fremstille en forfriskende drikk ved å oppløse i et glass vann 1/3 teskje av krydder.

Order amchur

Saffron 8.

Kjent som dyreste krydder på bakken, er safran faktisk laget av tørkede arr av blomster lilla krokus frø. Utrolig høy pris på safran er på grunn av en enorm mengde arbeid som trengs for produksjon av krydder samlet manuelt. Litt bitter smak safran preget krydret smak, som kan variere fra jordnær til søt floral.

Egenskaper: safran brukes for å behandle depresjon, apati og irritabilitet. Spice hjelper også styrke hjertemuskelen og blodårer, bedre syn, for å normalisere trykket, rense blodet og leveren for giftstoffer og forurensing. Med hvilken kombinasjon: for å legge krydder til parabolen å være svært forsiktig for å unngå skarpe aroma og bitter smak. Overdose av safran kan forårsake forgiftning eller død, så på en tallerken bør tas bare 3-4 arr. Safran kombinert med nesten alle retter: forberede ham kjøtt, fisk, grønnsaker og sopp. Det er også lagt til supper, risretter, sauser og til og med bakevarer.

Order safran

Alle disse krydder du kan bestille online indiske butikker "PH". Her er et bredt utvalg av produkter blant russiske butikker med indiske temaer. På nettstedet vil du finne naturlige kosmetikk, matvarer, drikkevarer og søtsaker fra India, matoljer, krydder og sauser, te og krydder, ayurvediske bøker og souvenirer. Butikken gir en kumulativ system av rabatter for faste kunder. Hvis en eller annen grunn ikke godta varene, vil butikken ta det tilbake.