Hvordan lage en ekte usbekiske pilaf

• Hvordan lage en ekte usbekiske pilaf

Liker du risotto? Jeg - Ja. Men ikke en som kylling godt, eller, for eksempel, som er spisestuen for lunsj fabrikker produserer. Det er alt - ikke "ekte" og ikke kosher. En ekte usbekiske til lam i en gryte på tre, og til å drikke vodka under matlagingen i godt selskap.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter pilaf. I hver region i Usbekistan, og selv i hver by er det annerledes. Videre alle som forbereder risotto har sine egne teknikker og triks.

For utarbeidelse av Tashkent versjonen, trenger vi: 2 kg fett fårekjøtt, 2 kg ris, en kilo av røde og gule gulrøtter, 2 kg løk, rosiner, barberries, dynket erter, spisskummen, paprika ...

Wash fig. Bare fyll den med vann og la den være alene så lenge han ikke vil være nødvendig.

Ta kjøttet og skjær det biter anstendig størrelse inn. Kjøtt bør være fet. Vanligvis tar 1 kg kjøtt for 4-5 personer. Vi har ikke spist, og halvparten av pilaf på 2 kg.

Vi hadde en liten kjele på veden. Det sies at det er viktig at pilaf forberedt på veden.

Hell olje i kjelen kalsineres og gi ham.

løk kutt i det minste i to. I den ferdige pilaf vil du ikke finne enda et snev av en bue - det helt "løst" slik at bare smaken.

løk utfellende i varm olje. Alt starter shkvorchat.

Kjøttet - den samme retning.

gjennomvåt erter. Det er solgt allerede i denne formen på markedet.

Også han legger til kjøtt og løk i en stor kjele. Det også - berberis og pepper erter.

Selv om dette er alt stekt, er det mulig å arrangere en liten snack.

Etter kjøtt, løk og erter svakt ristet ...

... fylle dem med vann. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og ikke kok - kjøtt holde på fuktigheten.

Vi la det hele koke og ordne noen snacks, snakk snakk om filosofiske emner.

Av krydder for pilaf, trenger vi: spisskummen, paprika, red hot pepper og malt koriander frø.

Frøene av koriander og noen hele fedd hvitløk.

Red pepper.

Sovner allerede hakkede gule gulrøtter.

tilsetning av rødt.

Noe før fyller det med vann, også stekte gulrøtter. Men dette er ikke tilfelle.

Nå vannet dreneres fra ris.

, og fylt risen i en kjele.

Rice skal være så mye at det dekker hele virket ganske fornøyd med et tykt lag.

En av de vakreste øyeblikkene - når vi legger farge ris og flytende i det hele tatt. Zirchavu sovner. Den fremstilles fra roten av en plante, eller indisk safran er jord (det er mistanke om at dette er bare et farvestoff med kritt).

.. og rosiner. Ja, rosin stilker måtte rive av, så har vi lagt merke til, men vi spiste og petioles.

Legg til mer pepper og spisskummen.

Disse stripete frø - spisskummen.

Figur av og til forsiktig omrøring, men ikke blandet med gulrøtter og at under den.

Drue blader, for øvrig, er også noen ganger tilsettes til pilaf. Vi - ikke stål.

Vi venter til risen rasbuhaet dampet.

Samtidig med de filosofiske samtalene kuttet salat.

Når risen opphører å slipe tennene, når du prøver - kan spres.

Serve nødvendigvis i platen fra Rishtan.

Ikke fyll med spytt tastatur.