Frukt og grønnsaker matlaging regler

Hver av oss kjøper sesongens friske grønnsaker, ikke bare fordi de er deilig, men også på grunn av det faktum at de er fulle av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Men visste du at hvordan du koker dem, spiller en avgjørende rolle i hvor godt de beholder næringsstoffene?

Noen tilberedningsmetoder beholde ernæringsmessig verdi, mens andre helt ødelegge det. Derfor, når han kommer hjem fra markedet med en pakke med friske grønnsaker, lese strategi, som vi tilbyr deg å få mest mulig nytte.

1. begrense mengden av vann

Når du koker grønnsaker i en stor mengde vann, næringsstoffer smelter foran øynene våre. For eksempel, visste du at grønn farge, som får vann etter forvelling brokkoli, er det et tegn på at vitamin B og C gikk inn i det å være i kloakken?

For å bevare vitaminer koke grønnsaker i minst mulig vann i minimum tid (med mindre du koker suppe). Dampende eller i en mikrobølgeovn, som blir brukt i løpet av en meget liten mengde vann, kokte grønnsaker, så vel som under koking og forvelling, blir næringstapene reduseres til et minimum.

Derfor ikke koke potetene i vann, bruk denne vannbad. Brokkoli, grønne bønner og Blanch asparges trenger ikke å koke dem i en mikrobølgeovn eller som et par.

Hvis du ønsker å kjøle kokte grønnsaker, ikke dyppe dem i et isbad. Samt varmt og kaldt vann tapper næringsstoffer. Kok grønnsaker for et minutt, deretter plassere dem i et enkelt lag på bakepapir, de er raskt kjøles ned til romtemperatur.

2. Bruk litt fett

Forbruket av vanlige grønnsaker, dampet, høres ut som noe veldig nyttig, men det er faktisk bedre å spise grønnsaker med fett. Mange næringsmidler, slik som beta-karoten, vitamin D, vitamin K, er fettløselige, slik at de kan benytte seg bare i forbindelse med en viss mengde fett. Dermed kan du helle dampede grønnsaker med velduftende olje, gjøre dem sauté eller stek raskt i en panne. I alle disse fremgangsmåter som lite olje, noe som bidrar til absorpsjon av vitaminer. Blant annet vil dette gi en god smak grønnsaker, så vil du bli inspirert til å spise godt og utover.

3. Tilsett sitrus

Ved grønnsaker, slik som spinat, brokkoli og kål, inneholder jern, men i en form som er vanskelig for kroppen å bruke, slik at det meste av denne nyttige elementet ikke er absorbert. Vitamin C, som er fylt med sitrus, trer i reaksjon med jernet, noe som gjør det lett absorberes av kroppen substans.

Det vil si, vitamin C gjør jernet er praktisk for oss. Derfor er det alltid en stekt, kokt eller stuet grønnsaker, legge til et par spiseskjeer sitronsaft, lime, appelsin eller grapefrukt.

Vi gir en velsmakende og sunn oppskrift. Grønne bønner dampet, stekt med gul paprika og sjalottløk i olivenolje til den er myk. På slutten for å ta en fersk spinat og legge til et par spiseskjeer med appelsinjuice. Og bedre enn du kan forestille deg.

er nyttig kulinariske triks

Her er noen nyttige tips om matlaging grønnsaker:

- Vask grønnsakene før du skjærer. Slicing grønnsaker ødelegger celleveggene, slik at næringsstoffer til å gå i vannet. Når du vasker nenarezanye grønnsaker, næringsstoffer forblir i vegetabilske og utvasket med vann.

- ikke skrelles. For mange næringsstoffer befinner seg, eller i huden, eller rett under den, så ikke ta den der det er mulig.

- koker umiddelbart etter kutting. Næringsstoffer er gradvis falming når de utsettes for lys og luft. Ikke la lange kutte grønnsaker, lage mat og spise dem raskt, for å bevare vitaminer og mineraler som mulig i større mengder.

- kutt grønnsakene i store, jevne stykker. Store stykker - det er mindre skadet vegetabilske celler, færre tapte næringsstoffer. Kutte store deler tilsier det. Før vi går videre til å diskutere ulike metoder for matlaging grønnsaker, la oss se på noen generelle måter å tilberede det.

Bruken av ulike tilberedningsmetoder

Det antas at en rå mat diett - dette er den beste måten å spise? Tro om igjen. Cooking grønnsaker bidrar til å myke smaken. Noen av grønnsaker, slik som tomater, enda mer nyttige i tilberedes, fordi i ferd med koke øker nivået av kraftig antioksidant lycopene.

Det eneste problemet er at ikke alle metoder for å tilberede den samme. Med noen, kan du øke næringsinnhold, mens andre er helt tatt bort alle de ernæringsmessige verdi. Med hjelp av noen av kroppen får uønsket fett, mens andre, tvert imot, gi den til deg like mye som er nødvendig for absorpsjon av næringsstoffer i grønnsaker.

Fremstilling i en mikrobølgeovn

Når du er i tvil, koke grønnsaker i mikrobølgeovn, slik at du kan holde maksimalt antioksidanter. Spanske forskere gjennomført en studie på hvordan ulike metoder for matlaging påvirker antioksidantegenskaper grønnsaker. Matlaging i mikrobølgeovn rangert først, med denne kokeprosessen blir lagret en masse nyttige stoffer.

Det eneste unntaket er blomkål, det bør holdes borte fra mikrobølgeovnen, fordi det hun mister mer enn 50 prosent av alle næringsstoffer.

Fry uten olje

bete, blad bete, selleri, løk og grønne bønner meget godt forberedt i en panne uten olje. Ifølge forskerne, disse panner på matlaging gjør at grønnsaker for å holde samme antall antioksidanter, som bevart ved koking i mikrobølgeovn.

Men pass disse panner er ofte dekket med ikke-giftige kjemikalier, som vil definitivt gjør matlaging praktisk, men kan inneholde elementer, som akkumuleres i kroppen knyttet til kreft. Kjøp ubestrøket kokekar eller bruke en panne med en tykk bunn som ikke krever olje.

Baking

Når det gjelder baking, for noen grønnsaker er veldig bra, for andre - er skadelig. Steke artisjokker, asparges, brokkoli, paprika. De er i denne metoden for matlaging beholder alle gunstige antioksidanter. Ikke legg den i ovnen gulrøtter, rosenkål, purre, blomkål, erter, squash, squash, løk, bønner, selleri, rødbeter og hvitløk. De er i ovnen miste mye av næringsstoffer.

Det er også disse produktene der mengden av gunstige antioksidanter bare økt etter baking. Dette gjelder den grønne bønner, auberginer, mais, spinat og bladbete. Dessuten, hvis du bake mat ved hjelp av en stor mengde olje, grønnsaker, avhengig av hvilken type tape 5-50 prosent av næringsstoffer.

Smelte

Den generelle råd - ikke bruker mat for å tilberede grønnsaker. Vann - ikke den beste venn av kokken når det gjelder å holde produktene i antioksidanter og andre næringsstoffer. Mest utsatt for tap av den ernæringsmessige verdien av grønnsaker - en blomkål, squash og erter. Hvis du fortsatt trenger å koke grønnsakene, spare resten av vannet, er det fullt av nyttige elementer. Bruk den til å forberede saus eller suppe.

Men, som i hver regel, og i dette det finnes unntak. En studie utført i 2008 i Italia, funnet at når mat mengden av karotenoider i gulrøtter øker. Denne metoden med koke gulrøtter er bedre enn steking eller baking.

Vi fortsetter nå med en beskrivelse av de mest nyttige måter å lage forskjellige grønnsaker.

Hvordan forberede en rekke grønnsaker

Hvordan forberede artisjokker

Hvordan velge: Se etter stramme litt brunt hode uten spor og uten blå.

Forhånd utarbeidet: Rens hvert hode av de ytterste bladene, og kutte av toppen og litt på bunnen.

Bråkjøling: Forvarm 2 ss olivenolje i en stekepanne. Legg artisjokker og under omrøring, kok i ett minutt. Tilsett 1 ts tørket timian (rosmarin eller estragon), like andeler av hvitvin og vann til å dekke grønnsakene. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke til myke, ca 15 minutter. Grill: mariner artisjokk i en spiseskje olivenolje og en teskje av havsalt. Forvarm grillen. Stek i ca 8 minutter til de er møre, men når invertert.

Mikrobølgeovn: artisjokker blandes med 0, 5 glass hvitvin (eller tørr vermut), 0, 5 teskje salt 1 ts tørket timian. Tett dekke og stek i en mikrobølgeovn i 8 minutter ved høy effekt.

Steaming: et vannbad artisjokker skal tilberedes i ca 15 minutter.

Tilberedning asparges

Hvordan velge: Se etter en sterk "pinner" med tette hoder. Kuttet må ikke tørkes eller mørk farge. Frisk asparges klikker på folding.

Forhånd utarbeidet: Skjær endene av hver stilk og fjerne eventuelle mørke flekker.

Quenching: Forvarm pannen også. Legg asparges med 0, 5 glass vann og en skive sitron. Dekk til og la det småkoke til kokt ca 5 minutter.

Grill: Forvarm grillen til å smelte det litt smør. Broil til til alle asparges ikke mørkere, ca 6 minutter. Ikke glem å jevne snu.

Mikrobølgeovn: Plasser asparges i en glassbolle eller panne. Legg til en kvart kopp vann, en teskje av olivenolje og lukke lokket. Slå på mikrobølgeovnen på høy effekt og kok i 3 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Ordne asparges i et enkelt lag på bakepapir. Strø 2 teskjeer olivenolje. Slå gang under matlaging. Stek ca 10 minutter til aspargesen er mør.

hvordan å forberede rødbeter

Hvordan velge: Se etter små knoller med en mørk rubin eller lys oransje skall.

Advance forberedelse: ren.

Mikrobølgeovn: Skjær rødbeter i tynne ringer. Glassbeholderen eller panne for å fylle en fjerdedel av en kopp med vann, sette rødbeter, deksel og koker ved høy effekt i 10 minutter. Før servering, la stå i ca 5 minutter. Baking: Forvarm ovnen til 260C. Skjær rødbeter i tykke skiver. Spre på bakepapir i ett lag. Strø med 2 spiseskjeer olivenolje. Stek i ca 30 minutter til den er myk. Under matlaging snu en gang.

Bråkjøling: Varm en stekepanne 1 spiseskje olivenolje. Tilsett 1 hakket fedd hvitløk. Riv rødbeter på en stor rivjern og kok i ett minutt under omrøring. Legg en tredjedel av en kopp vann og kok opp. Cover, reduser varmen til lav og la det småkoke til de er møre i ca 8 minutter.

Dampet: rødbeter skåret i fire deler og damp i et vannbad eller i en dampkoker i 15 minutter.

Hvordan forberede brokkoli

Hvordan velge: ser hard, mørk grønn kål med tette knopper uten gulning til antall knopper og pedicels omtrent sammenfallende.

Videre forberedelse: skjære alle knopper, og hver stengel, kuttet i 4 stykker.

Mikrobølgeovn: sted stilkene og florets inn i en glassform, deksel og mikrobølge koke ved høy effekt i ca 4 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Spre blomsterstand stengler og ett lag på et ark for baking. Drypp med olivenolje. Stek i ca 10 minutter. Slå bare én gang.

Dampende: i et vannbad, tilsett 1 spiseskje olivenolje og begynne å lage mat med stilker. Kok i minst 2 minutter. Deretter legger buketter og kok i ytterligere 5 minutter.

Slik koker rosenkål

Hvordan velge: Se etter fast, solid, liten mørk grønn kochanchiki uten gulnede blader. Spirene bør fortrinnsvis være på stammen.

Forhånd utarbeidet: rense de ytre bladene og oppskårne stengler.

Quenching: Hell liten kochanchiki og stilker 1 kopp tørr hvitvin. Dekk til og stek dem i en panne i ca 7 minutter. Trekk kochanchiki, øke varmen til høy, tilsett 1 teskje av smør og kok til væsken fordampning. Returnere kochanchiki tilbake. Mikrobølgeovn: i form av glass lå kochanchiki og stengler. Hell en fjerdedel av kopper kjøttkraft eller vann. Lukk lokket og stek i en mikrobølgeovn på høy effekt i 6 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Skjær stilkene og kochanchiki halvparten. Legg dem på bakepapir i ett lag. Drypp med olivenolje. Bake i ca 20 minutter, snu en gang i prosessen.

Damping: kokk ved høye temperaturer i 6-8 minutter.

hvordan å forberede gulrøtter

Hvordan velge: Se etter den oransje, fast grønnsaker uten grått eller hvitt belegg og uten tørreste steder på huden. Fortrinnsvis en gulrot var topper.

Advance forberedelse: å skjære av toppen, skallet.

Mikrobølgeovn: Skjær gulrøttene i små sirkler. Plasser i en stekepanne og hell 1/4 kopp buljong eller hvitvin. Lukk lokket og stek i en mikrobølgeovn på høy effekt i 3 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Skjær gulrøttene i terninger. Hell over på et bakepapir i ett lag. Drypp med olivenolje og bake i ca. 15 minutter, og forvandlet under koking bare en gang.

Quenching: Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne, kutt gulrot skiver. Tilsett gulrøtter og kok i 4 minutter. Deretter legger en teskje sukker og holder på varmen før frosting.

Dampet: gulrot skåret i tynne skiver og damp i et vannbad eller i et vannbad i 4 minutter. Legg grønnsakene på et par centimeter over vannet.

​​Tilberedning blomkål

Hvordan velge: Se etter tette hvite kål uten brune eller gule flekker. Bladene på stammen bør være grønn og bør fast sitte stille.

Advance forberedelse: skillet i buketter, får du kvitt en tykk kjerne og tykke stilker.

Quenching, plasserer buketter til pannen og hell 0, 5 kopper tørr hvitvin, tilsett 0, 5 teskje spisskummen. Kok opp, cover, reduser varmen og la det småkoke til minimum ca 4 minutter. Mikrobølgeovn: Sett buketter i en ildfast form, legg 1/4 av et glass tørr hvitvin (eller tørr vermouth). Lukk lokket og stek på høy effekt i ca 4 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Spre inflorescences på bakepapir i ett lag. Drypp med olivenolje. Bake til bruning av kål i ca 15 minutter. Slå bare én gang for alle matlaging.

Dampet: kål stilling 5 cm over vannflaten. Koker ved høye temperaturer i 5 minutter.

Hvordan lage aubergine

Hvordan velge: Se etter glatt, skinnende frukt uten flekker og ujevnheter i huden. Hver aubergine skal være ganske tung.

Advance forberedelse: det er ikke tykke kutte skiver, skrellet den ikke trenger.

Quenching: Skjær aubergine i terninger og bland dem med et glass salsa. Overfør til en panne og småkoke i 15 minutter, under omrøring, over middels varme.

Grill: Forvarm grillen. Skiver av aubergine børste børste med olivenolje. Grønnsaker bør være forberedt på ca 8 minutter. Slå bare én gang.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Ren aubergine fra huden, sted på bakepapir i et enkelt lag og strø med olivenolje. Stek til de er møre i 15 minutter. Slå bare én gang.

Fres: Skjær aubergine i terninger, blandes med 2 teskjeer salt. La stå i 5 minutter og tørk med tørkepapir. Varme over middels varme 2 spiseskjeer olivenolje. Stek til den er myk, under stadig omrøring i ca 4 minutter.

Tilberedning fennikel

Hvordan velge: Se etter liten hvit "hårete" hodet med grønne stilker og fjærlett blader.

Forhånd utarbeidet: Skjær stilkene like under roten, fjerne fosteret alle de skadede ytre lag, kuttet ass som en løk.

Quenching: Skjær "løk" ringer. På en stor stekepanne, varme en spiseskje av olivenolje. Tilsett fennikel og 2 ts tørket rosmarin. Broil 1 minutt under omrøring. Legg 0, 5 kopp tørr hvitvin (eller tørr vermut), deksel, redusere varmen og kok til møre ca. 15 minutter. Baking: Forvarm ovnen til 260C. Kutt fennikel ringer tykkelse 0, 5 cm. Plassere dem på bakepapir i ett lag. Drypp med olivenolje og stek i 18-20 minutter inntil bruning.

Dampet: fennikel skjære skiver 2-3 cm tykk Sett det på 5 cm over vannet .. I vann, tilsett laurbærblad og en teskje av sennep frø. Koker ved høye temperaturer i 15 minutter.

hvordan å forberede grønne bønner

Hvordan velge: Se etter små, tynne, sterke bønner.

Forhånd utarbeidet: Skjær endene av fostrene.

Mikrobølgeovn: Plasser bønnene i en bolle helt for baking, fyll den med fjerdedelen av en kopp vann eller buljong. Dekk til og stek på høy effekt i 4 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Spre bønner på et ark for baking i et enkelt lag. Drypp med litt olivenolje. Stekes ca 10 minutter, ikke glem å slå en gang.

Fres: Varm en stor stekepanne 2 ss valnøttolje eller annen vegetabilsk olje. Tilsett bønner. Stek i 2 minutter under omrøring.

Et par: plassere bønner i 2-3 cm over vannet. Dekk til og stek ved høye temperaturer i 5 minutter.

hvordan man fremstiller et purre

Hvordan velge: lange, tynne stilker som ikke er skadet eller bøyd. Eksterne ark bør ikke være tørr.

Forhånd utarbeidet: fjerne de tykke grønne blader, slik at bare en blek grønn tynne ark med en hvit del. Dele i to deler ved å kutte stammen langs og under rennende vann vask purre mot smuss, støv og sand.

Bråkjøling: hakket løk halvringene benyttet i en stor kjele, tilsett 0, 5 kopper vegetabilsk eller kyllingbuljong, en kvast rosmarin (eller 6 enebærne og 6 Goroshkov svart pepper). Bring til koke å putre. Cover, reduser varmen til lav og la det småkoke til de er møre ca 12 minutter. Utmerket dressing på salat. Grill: Forvarm grillen. Smør purre med olivenolje. Sear i 8 minutter, snu med jevne mellomrom.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Løk skive tykkelse litt mindre enn 1 cm. Hell over på et bakepapir lag. Drypp med olivenolje. Bake 10 - 15 minutter før oppkjøpet av anbuds løk brunet. Slå mens matlaging bare én gang.

Surr: kutt purre tynne halvmåner. Vel Forvarm en stor stekepanne 1 ss smør skje. Dermed løk skal tilberedes ikke mer enn 5 minutter under omrøring. Koker løk før behagelig aroma.

hvordan å forberede erter

Hvordan velge: Se etter frisk, fast, lyse grønne pods uten flekker, er det ønskelig at pods ble festet til kvist.

Før du begynner: Hvis du bruker friske erter, så bare fjerne den fra pod, hvis frosne erter foran deg, så før matlaging er det ikke nødvendig å avrime.

Mikrobølgeovn: Plasser erter i et glassfat for baking. Tilsett litt buljong eller usøtet eplejuice. Lukk lokket og stek i en mikrobølgeovn på høy effekt i 2 minutter.

Surr: Varm 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett erter og kok godt i tre minutter under omrøring, til å finne dem en lys grønn farge.

Dampet, plasserer erter i en bolle på 2-3 cm over vannet. Koker ved høye temperaturer i 2 minutter.

hvordan å forberede poteter

Hvordan velge: Se etter små knoller med et hardt skall, ikke løs eller skadet.

Forhånd utarbeidet: Vask potetene fra smuss. Rense det fra huden er ikke nødvendig, fordi det er rikt på fiber og næringsstoffer er plassert rett under huden.

Bråkjøling: Skjær potetene i terninger på 1 cm i diameter. Overføring til en stor kjele, tilsett 0, 5 kopper vegetabilske kjøttkraft, 0, 5 kopp skummet melk og en teskje av smør. Kok, deksel, redusere varmen og kok til myk og inntil da, inntil det meste av væsken er absorbert. Det vil ta ca 20 minutter. Baking: Forvarm ovnen til 260C. Skjær potetene i små båter. Spre ut på greaseproof-papir i ett lag. Drypp med olivenolje. Stek i 20-25 minutter, rør bare en gang i midten av matlaging.

Celle: rene poteter (om ønskelig), den store risten rivjern. Forvarm en stor stekepanne en skje av vegetabilsk olje over middels varme. Legg poteter, reduser varmen. Matlaging i 5 minutter. Rør fatet og stek i ytterligere 6 minutter.

Dampet, plasserer de skivede potetene på 5 cm over vannet, dekk med et lokk. Koker ved høye temperaturer opp til ca 10 minutter mykhet.

Tilberedning spinat og bete blader

Hvordan velge: sterk, mettede farger etterlater ingen flekker.

Videre forberedelse: skyll bladene for å fjerne all sand. Skjær stilkene er for tykke.

Bråkjøling: Varm en stor stekepanne over middels varme 2 teskjeer valnøttolje. Tilsett spinat og rødbeter blader og kok til inntil bladene begynner å visne. Legg 0, 5 kopper tørr hvitvin eller tørr vermut. Cover, reduser varmen og la det småkoke til hele visne blader ca 5 minutter. Ta av lokket og kok til inntil væsken ikke vil glasur. Ved slutten av koke, tilsett 2 ts balsamic eddik.

Tilberedning gresskar

Hvordan velge: Se etter mørk grønn, oransje eller hvite varianten med fast, glatt hud uten kviser merkelige farger, på et gresskar kan være grønne forgrening tråder som mønster av lyn.

Videre forberedelse: gresskar Skjær i fire deler og kast frø. Fra huden for å rense er ikke nødvendig.

Quenching: legg til gresskar 2 porsjoner av usøtet eple cider eddik. Ved moderat varme til en byll. Cover, reduser varmen og la det småkoke til de er møre, ca 20 minutter.

Mikrobølgeovn: Sett i båter gresskar i bakebeholderen, tilsett 0, 5 kopper vann eller buljong (vegetabilsk eller kjøtt). Dekk til og stek på høy effekt i 15 minutter. Etter koking gi gresskar stå i 10 minutter. Cell: varme to spiseskjeer smør over middels varme. Legg biter av hakket gresskar. Simmer, omrøring ofte, til det er mykt, ca. 10 minutter. Før servering, dryss en liten mengde av bakken muskat.

Dampet, plassere gresskarbitene i en beholder 2 cm over vannet. Dekk og koker ved høy temperatur i 6 minutter.

Hvordan lage squash og zucchini

Hvordan velge: Se etter grønnsak uten å skade skallet. Små squash og squash søtere, de har færre frø. Ikke skrelles, bare skyll grundig for å fjerne skitt.

Forhånd utarbeidet: Kutt endene på vegetabilsk på begge sider.

Grill: Skjær squash i tynne båter, smøre dem med olivenolje. God varme grillen og stek i 3-4 minutter, snu i bare én gang.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Squash skåret i båter og legg dem på bakepapir i ett lag. Drypp med olivenolje. Stek i 10 minutter til den er myk, snu prosessen bare én gang.

Surr: Skjær squash ringer. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett squash, hakket de 1 fedd hvitløk. Simmer, omrøring med jevne mellomrom, i 7 minutter.

Et par: Slice squash i terninger. Sette dem sammen med finhakket løk i beholderen 3 cm over vannet. Koker ved høy temperatur til den er klar i ca 5 minutter.

Hvordan forberede søtpoteter

Hvordan velge: Se etter frukt med en tykk koniske ender.

Quenching: Skrell potetene og skjær i små båter. Rør i en kopp med en stor stekepanne vegetabilske kjøttkraft, en teskje av honning, 0, 5 teskjeer tørket timian. Raskt kok opp. Cover, reduser varmen og la det småkoke til de er møre, ca 15 minutter. Ta av lokket og fortsetter å småkoke til inntil væsken ikke slå inn en glasur (mer enn 2 minutter). Mikrobølgeovn: Place 2-3 små søte poteter i en beholder for baking, pierce dem med en kniv. Cook 8-12 minutter i en ovn, etter la stå i 5 minutter.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Skjær søtpoteter i båter. Spre ut på greaseproof-papir i ett lag. Drypp med olivenolje. Stek 20-25 minutter, snu prosessen bare én gang.

Et par: slice poteter 2-centimeter skiver. Overfør til en kapasitet på 5 cm over vannet. Koker ved høy temperatur i 20 minutter.

Tilberedning nepe

Hvordan velge: Se etter fast frukt med en liten, lett-skinned. Frukten må være ganske tungtveiende. Ideelt sett bør neper være topper.

Forhånd utarbeidet: kutte nepe topp og hale, skrelle den av skallet og skåret i tynne skiver.

Grill: strø skiver neper med olivenolje, la på i 5 minutter. I mellomtiden, la grillen varmer opp. Koke neper i 8 minutter, snu bitene en gang i løpet av prosessen.

Baking: Forvarm ovnen til 260C. Spre nepe skiver på bakepapir i ett lag. Yr dem med olivenolje. Bake til de er møre, ca 15 minutter, snu bitene en gang.

Surr: kutte nepe i svært tynne skiver. Varm en stor stekepanne over middels varme 1 ts smør og en spiseskje olivenolje. Legg skiver av nepe og stek under omrøring ofte til kokt i 12 minutter.

Et par: plassere nepe skiver i en bolle 5 cm over vannet. Dekk til og stek ved høy temperatur til den er klar i ca 12 minutter.